El mercado cárnico argentino volvió a registrar dinámicas opuestas durante la primera mitad del año. Según el último informe elaborado por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), la producción total alcanzó las 1,428 millones de toneladas entre enero y junio. Sin embargo, esta cifra representa una retracción interanual del 6,2%. Por lo tanto, las dificultades económicas familiares y la menor disponibilidad de hacienda impactaron directamente sobre el consumo de carne vacuna.
La retracción en las mesas argentinas y el promedio por habitante
El informe releva que el abastecimiento para el mercado doméstico cayó un 11,5% en términos interanuales. El consumo aparente se ubicó en 1,02 millones de toneladas res con hueso. Esta cifra equivale a casi 132 mil toneladas menos en comparación con el primer semestre del año anterior.
La contracción del poder adquisitivo afectó fuertemente los hábitos alimenticios:
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Promedio por persona: El consumo anualizado retrocedió hasta los 47 kilos por habitante.
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Caída por habitante: La cifra implica un descenso del 8,2% respecto a junio de 2025, lo que representa 4,2 kilos menos por persona al año.
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Factor precio: La suba relativa del producto frente a los salarios aceleró la retracción de la demanda interna.
Aumento de las exportaciones e impacto en la faena
La venta hacia mercados internacionales mantuvo una tendencia marcadamente positiva. Durante el primer semestre, las exportaciones alcanzaron las 408.600 toneladas res con hueso, registrando un incremento del 10,2% interanual. Por esta razón, la mayor demanda desde Estados Unidos permitió compensar parte de la baja en la producción local mediante la ampliación de cuotas.
Los frigoríficos exportaron cerca de 38.000 toneladas adicionales en relación al ciclo previo. Aunque el mayor peso de los animales en la recría a campo amortiguó el declive de la faena, la menor oferta disponible continuó consolidando la pérdida de protagonismo del mercado interno. Por consiguiente, el consumo de carne vacuna permanece en mínimos históricos mientras los despachos al extranjero captan una porción cada vez más alta de la producción nacional.
Fuente Enterate
